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板栗情怀


【上海超承】食品机械专业产品,信赖保证 / 2016-12-12

漳州龙海的那段读书生涯最让我难忘的,莫过于学生街上五花八门、风味十足的小吃。那时候, 几乎每隔一天都有晚课,每当放学踏出校门的那刻, 肚子就开始咕噜咕噜叫起来。吃些什么呢?我总是 在学生街的十字路口徘徊。

炒板栗的是一位东北大妈,长得魁梧,粗眉大 眼,往往还没有说话,笑容就已经堆积脸上了 : 〃小 妹妹,吃板栗不,可好吃啦丨”大概是不想看到大 妈脸上的那份失望,点头要了一份糖炒板栗。

剥开第一个板栗,就开始欢喜,果实金黄饱满 剔透,轻咬一口,爽脆得让人沉醉,吃到最后,满 嘴都是甜香。从此隔三差五,我都会去买些糖炒板 栗回公寓独享。尤其是天气冷的时候,手捧一纸袋 糖炒板栗,嗅着那份甜香,心里头便会涌起一股暖 流,传递到每一根神经。

毕业后回到家乡,告别了吃夜宵的习惯,却在 多少夜深人静的时刻,惦记着唇齿间的那份甜香。 一来二去,也就对板栗有了特殊的情感。是欣然, 还是激动,我说不上来,只知道在一日出去游玩时, 看见路边一棵高大蓬松的板栗树,心情澎湃起来。

白杨一样高大的身姿,枝千虬劲,枝叶浓荫, 像一把大伞,横跨路口。抬头仰望,枝头上挂着如 乒乓球大小的板栗球,有的青绿,有的已成为青黄, 微风吹拂下,随意摆动,煞是可爱。

是板栗树哦丨耳边传来母亲的欢呼。身后的母 亲双眼放光,一脸幸福的笑容,显然是陶醉在童年 的记忆中。过去,外婆家的菜园里种了一棵板栗树, 到板栗成熟的季节,每天一放学,母亲就迫不及待 往家里跑,借助竹篙对着青黄色的板栗球用力敲打。 刚把一个板栗球敲打下来,小姨回来了,她把书包随地一扔,利索地上树,像只猴子在树上乱窜,寻 找板栗球。找到后,她会亮出她的秘密武器剪刀, 以最快的速度剪下带有板栗果实的枝杈,大喊着让 母亲站远点儿,小心被砸到。

直到母亲喊够了,够了,小姨才停歇。从树上 下来的她像是变戏法,一一掏出小铁锤、小木杆以 及刻刀。对于那些还未熟透的板栗球,小铁锤就派 上了用场,用力敲打过后,球便会裂开;而那些熟 透了的板栗球,用手轻轻一掰就开了,这时候再用 刻刀在板栗棕色的外壳上划开一个十字小口,顺着 这个小口手嘴并用。有的时候手指都抠疼了,板栗 壳还是没有剥开,乐趣却尝到了。最热闹有趣的是 周末,五个兄弟姐妹分工合作,谁负责敲板栗,谁 负责剥板栗,等到大伙儿吃饱,再把多余的板栗收 集到竹篮里,留来做菜。

猪蹄焖板栗,味道鲜美,咸甜适中,光是闻到 板栗那个特有的香味,身子就已经酥软。我特意请 教母亲关于猪蹄焖板栗的做法:先把猪蹄切成小块, 洗净后放入烧开的水中,倒点儿料酒,焯至变白后 捞起。接着爆香,八角、姜片、桂皮、葱段翻炒, 香味出来以后,再把猪蹄放入,倒入米酒、生抽、 老抽、白糖再次翻炒,最后加没过猪蹄的水,煮热 后小火焖二三十分钟,把板栗放入一起焖,待到汁 水浓稠便即可。

出锅后,猪蹄色泽棕红晶亮,板栗更是金黄油 亮,前者肥而不腻,后者唇齿留香,令人流连忘返。 还有那油光锃亮、皮脆易剥、香甜可口的糖炒板栗, 都藏在我的心头,牵动我的每一根神经,为我编织 一个个奇特美妙的梦境!


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